Безопасна ли стеклянная еда? Руководство по пищевому стеклу

Стекло используется для хранения продуктов питания и напитков уже более 5000 лет. От древних амфор до современных банок для соуса, винных бутылок, контейнеров для меда и упаковки для напитков — стеклу всегда доверяли как безопасному материалу.

Но вот правда, которую многие покупатели, бренды и даже некоторые поставщики неправильно понимают:

Не все стекло автоматически безопасно для пищевых продуктов.

Безопасность стеклянной тары зависит от ее химического состава, процесса производства, обработки поверхности и соблюдения международных правил контакта с пищевыми продуктами..

В этом руководстве объясняется все: от науки о стекле до мировых стандартов, факторов риска и того, как правильно выбирать пищевое стекло для упаковки.

Почему стекло естественно подходит для F

уд контакт

Стекло изготавливается в основном из трех природных минералов:

• Кремнезем (SiO₂) — песок

• Кальцинированная сода (Na₂CO₃)

• Известняк (CaCO₃)

Эти материалы плавятся при температуре выше 1500°C и охлаждаются до аморфной твердой структуры . Именно эта структура придает стеклу его наиболее важные свойства, безопасные для пищевых продуктов:

• Непористая поверхность

• Химически инертное поведение

• Нулевое поглощение вкусов и запахов

• Отсутствие попадания химикатов в пищу

• Высокая стойкость к кислотам, маслам и спирту

В отличие от пластика или металла, стекло не требует стабилизаторов, пластификаторов, покрытий или вкладышей, чтобы быть безопасным.

Вот почему такие организации, как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, признают стекло одним из наиболее стабильных материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, при правильном изготовлении.

Критическое заблуждение: «Стекло есть стекло»

С точки зрения безопасности пищевых продуктов это неверно.

Существует несколько категорий стекла , и они по-разному ведут себя при воздействии:

• Нагревать

• Кислотность

• Длительное хранение

• Термический шок

• Процессы стерилизации

Некоторые типы стекла идеально подходят для пищевых контейнеров. Другие являются декоративными и никогда не должны использоваться для хранения.

Международные стандарты, определяющие пищевое стекло

Чтобы считаться безопасным для контакта с пищевыми продуктами, стекло должно соответствовать таким нормам, как:

• Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (соблюдение требований FDA, контактирующих с пищевыми продуктами)

• Структура Европейской комиссии в соответствии с Регламентом ЕС 1935/2004

• Фармакопея США (классификация стекла USP по химической стойкости)

Эти стандарты проверяют, выделяет ли стекло какие-либо вещества при контакте с пищевыми продуктами, особенно в экстремальных условиях, таких как жара или кислотность.

Три основных типа стекла, используемого в пищевых контейнерах

1) Боросиликатное стекло — высочайший стандарт

Боросиликатное стекло

Это стекло содержит оксид бора, который резко снижает тепловое расширение.

Преимущества:

• Исключительная устойчивость к изменениям температуры

• Идеально подходит для горячего розлива, стерилизации, использования в духовке.

• Чрезвычайно высокая химическая стойкость

• Отсутствие растрескивания при быстром нагреве или охлаждении

Используется для:

• Контейнеры для еды премиум-класса.

• Лабораторная посуда

• Формы для выпечки и термостойкие бутылки

• Высококачественная упаковка для напитков

Это наиболее химически и термически стабильное стекло для пищевой промышленности.

2) Обработанное натриево-известковое стекло — отраслевой стандарт для бутылок и банок

Натриево-известковое стекло

Это наиболее распространенное стекло, используемое в упаковке продуктов питания и напитков во всем мире.

При правильной обработке во время производства он становится очень устойчивым к:

• Водная коррозия

• Кислотное содержание

• Условия длительного хранения

Используется для:

• Банки для варенья

• Медовые баночки

• Бутылки для соуса

• Бутылки для напитков

• Контейнеры для маринования

Это стекло вы видите в 90% упаковок продуктов питания в супермаркетах.

3) Натриево-известковое стекло типа III (стандартное тарное стекло)

Это базовое тарное стекло. Он безопасен для пищевых продуктов, но не идеален для:

• Использование духовки

• Быстрые изменения температуры

• Повторяющиеся циклы стерилизации

Он по-прежнему совершенно безопасен для обычного хранения продуктов..

Стекло, которое НЕ следует использовать для хранения продуктов питания

Свинцовое хрустальное стекло

Свинцовый хрусталь

• Содержит оксид свинца для прозрачности и веса.

• Свинец может проникать в кислые жидкости

• Небезопасно для длительного хранения напитков или продуктов питания.

Декоративное или художественное цветное стекло

Они могут содержать:

• Оксиды металлов

• Пигменты не проверены на контакт с пищевыми продуктами.

• Неизвестный химический состав

Несертифицированное переработанное стекло или стекло ручной работы

Без документации нет гарантии безопасности.

Факторы, влияющие на то, останется ли стекло безопасным для пищевых продуктов

Даже пищевое стекло необходимо использовать правильно.

Термический шок

Резкие изменения температуры могут привести к растрескиванию натриево-известкового стекла, создавая микротрещины, которые ослабляют контейнер.

Поверхностное повреждение

Царапины внутри банок со временем могут увеличить риск поломки.

Хранение высококислотных продуктов

Уксус, сок цитрусовых, томатный соус — требуют стекла повышенной химической стойкости.

Повторная стерилизация

Требуется боросиликатное или высококачественное обработанное стекло.

Как убедиться, что стеклянный контейнер действительно пищевой

Профессиональные поставщики должны предоставить:

• Документация, соответствующая требованиям FDA или ЕС

• Спецификация материала (боросиликат или обработанная натронная известь)

• Классификация химической стойкости (USP Тип I/II/III)

Если поставщик не может этого обеспечить, стакан нельзя использовать для пищевых продуктов.

Почему крупные пищевые бренды предпочитают стекло пластику и металлу

Когда выбирать боросиликат или натронную известь для упаковки пищевых продуктов

Реальный ответ: безопасна ли вся стеклянная еда?

Нет.

Но современное тарное стекло, изготавливаемое для упаковки пищевых продуктов, чрезвычайно безопасно, когда:

1. Используется правильный тип стекла.

2. Соответствует стандартам FDA/EU/USP.

3. Соответствует предполагаемым условиям использования

Вот почему стекло остается золотым стандартом для упаковки продуктов питания и напитков во всем мире.

Раздел часто задаваемых вопросов (помогает в рейтинге Google)

Безопасны ли продукты из цветного стекла?
Да, если оно произведено как сертифицированное тарное стекло.

Может ли стекло загрязнять пищу?
Пищевое стекло не выделяет вредных веществ.

Боросиликат лучше натронной извести?
Да, для термостойкости и химической стойкости, но оба безопасны для пищевых продуктов.

Почему не рекомендуется использовать хрустальное стекло?
Из-за потенциальной миграции свинца.